Matcha zubereiten: Anleitung für Einsteiger

Matcha zubereiten heißt: das feine Teepulver mit Wasser aufschlagen. Für Ronnefeldt Matcha Horai empfiehlt der Hersteller etwa 1 g Pulver auf 80 ml Wasser bei 80 °C. Ein Bambusbesen hilft beim Vermischen und Aufschäumen. Diese Anleitung führt dich durch die Zubereitung und erklärt, was bei einem Matcha Latte Premix anders ist.

Was brauchst du für die Matcha-Zubereitung?

Lege dein Matcha-Pulver, eine Schale, Wasser und einen Chasen bereit. So heißt der traditionelle Bambusbesen. Zum Abmessen kannst du eine Feinwaage verwenden. Ein Chashaku ist ein Bambuslöffel zum Portionieren, ersetzt aber keine genaue Gewichtsbestimmung.

Ein feines, trockenes Sieb hilft, Klümpchen vor dem Aufschlagen zu zerteilen. Dafür brauchst du kein komplettes Zubehör-Set. In der Matcha-Zubehör-Kategorie erklären wir die Aufgaben von Besen, Löffel und Besenhalter.

Matcha zubereiten in drei Schritten

1. Wasser vorbereiten

   Koche frisches Wasser auf und lasse es für Horai auf ungefähr 80 °C abkühlen. Ein Thermometer oder ein Wasserkocher mit Temperatureinstellung hilft beim Prüfen. Eine feste Wartezeit allein ist keine genaue Temperaturmessung.

2. Pulver abmessen und Wasser zugeben

   Gib etwa 1 g Horai in die Schale. Falls Klümpchen vorhanden sind, streiche das Pulver vorher durch ein trockenes Sieb. Gieße rund 80 ml des vorbereiteten Wassers dazu.

3. Mit dem Chasen aufschlagen

   Bewege den Besen zügig in Zickzack-Bewegungen. Ronnefeldt empfiehlt für Horai mindestens 15 Sekunden. Berühre dabei nicht den Schalenboden. Genieße den Matcha anschließend frisch.

Klümpchen oder wenig Schaum: Was hilft?

Bei Klümpchen: Siebe das trockene Pulver vor der Zubereitung. Einfach nur heißes Wasser darüberzugießen beseitigt die Klümpchen nicht zuverlässig. Ippodo empfiehlt das Sieben, damit sich das Pulver leichter gleichmäßig aufschlagen lässt.

Bei wenig Schaum: Prüfe zunächst, ob Pulver- und Wassermenge zum Rezept passen. Ein Chasen mit seinen feinen Borsten ist für das Aufschäumen gedacht. Übe die schnelle Vorwärts- und Rückwärtsbewegung zunächst mit Wasser. Die Höhe der Schaumschicht ist kein Grund, unbegrenzt weiterzuschlagen.

Bei großen Blasen: Ippodo empfiehlt, zum Abschluss mit den Besenspitzen langsam über die Schaumoberfläche zu arbeiten. Das kann die Blasenstruktur feiner machen.

Matcha Latte zubereiten: Reines Pulver oder Premix?

Prüfe zuerst, welches Produkt du verwendest. Reines Matcha-Pulver und eine gesüßte Getränkemischung werden unterschiedlich dosiert. Ronnefeldt Matcha Premix enthält Zucker, 20 % japanisches Matcha-Grünteepulver und Fruchtpektin.

Für seinen Latte-Rezeptvorschlag nennt Ronnefeldt etwa 8 g Premix, 75 ml heißes Wasser und 125 ml aufgeschäumte Milch oder Sojamilch: Pulver und Wasser verquirlen, dann die Milch ergänzen. Das ist ein Rezept für den Premix und keine Dosierungsempfehlung für reinen Matcha.

Du möchtest beide Produkte vor dem Kauf vergleichen? In unserer Matcha-Kategorie findest du die Unterschiede und die aktuellen Produktangaben.

Nach der Zubereitung: Besen reinigen

Spüle den Chasen unter klarem Wasser aus und lasse ihn auf einem Besenhalter trocknen. Ronnefeldt rät von der Reinigung in der Spülmaschine ab. Den Bambuslöffel wischst du trocken ab, statt ihn einzuweichen.

Häufige Fragen zur Matcha-Zubereitung

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